总论

一、24节气食养的由来

“民以食为天”，人生存的物质条件之一就是食物。食物本身具有“养”和“疗”两个方面的作用。广义食养包括食养和食疗，狭义食养是指科学地搭配食物，为机体提供必需营养物质的饮食模式。食疗又称“食治”，这里的“食疗”“食治”并不等同于药物治疗，而是多用于维护健康、辅助治疗的一种方式，是在中医理论指导下，利用食物所含性味功效，作用于一定的脏腑，达到调和气血、平衡阴阳、扶正固本、延年益寿的目的。

食疗的理论基础源于丰厚的中医文化和饮食文化，这绝不仅仅是一种简单的饮食观，而且具有理论系统、形式多样、方法独特、使用方便、功能完备的特点。但食物并不能代替药物，后者药效强，见效快，效果明显，适用范围主要是确诊为某种疾病的患者，配伍或用量不当容易产生较大的毒副作用，损害人体健康；食物药效弱，时间长，见效慢，不良反应少，适用于健康、亚健康人群或是一些慢性病患者的调养。许多食物也是药物，二者同样能够防治疾病，故有“药食同源”之说。

中医基础理论中就有“三因制宜”的说法，即因人、因地、因时调整养生、用药的思路。作为天文知识的基础的“二十四节气”，在我国有着悠久的历史，这一时间认知体系被国际气象界誉为“中国的第五大发明”。

从“二十四节气”气候、物候特点，顺应自然，进行合理科学的饮食调养，更有助于人们防病治病，健康生活。

本书主张饮食内容要尽量顺应大自然，符合自然规律，也就是“天人合一”。本书倡导人体的一切生命活动需顺应四时的阴阳消长，以24节气为主线，指导大家一年中如何遵循自然规律，调整饮食内容，提高身体素质。

二、24节气食养的纲领

人是自然界的产物，自然界的阴阳消长运动影响着人体阴阳之气的盛衰，人体顺应四季、二十四节气、七十二物候的变化，增强调节生命节律的能力，保持人体内外环境的统一，达到“未病先防”的目的。人在养生中要顺应四时阴阳这个根本，“平调阴阳、以合四时”，即主动进行内脏与外部环境的协调，才能保证身体健康。

那么，怎样顺时养生呢？

1.春夏养阳、秋冬养阴

“春夏养阳、秋冬养阴”出自《黄帝内经·素问·四气调神大论》。自然界春生、夏长、秋收、冬藏，而人也需顺应生、长、收、藏的特点。春夏阳气盛，应顺其生长之气养阳，秋冬阴气盛，应顺其收藏之气以养阴。而春夏所保养的阳气，又为秋冬的收藏作准备；秋冬所保养的阴气，又为第二年春夏的生长作准备，如此则阴阳平衡。

2.五脏应五时

中医学认为，肝主春、心主夏、脾主长夏、肺主秋、肾主冬（中医学将夏季分为两部分，7月底至8月初称为长夏）。其含义是说春天肝脏功能旺盛，夏天心脏功能旺盛，长夏脾脏功能旺盛，秋天肺脏功能旺盛，冬天肾脏功能旺盛（需要注意的是，中医学的五脏概念与西医学的五脏并不相同）。由于五脏在不同季节的功能盛衰不同，因此在食养上就要有侧重点，即在春天注意养肝，夏天注意养心，长夏注意养脾，秋天注意养肺，冬天注意养肾。

3.在换季时节要特别注意预防疾病发生、发展

因为一些急病、重症、慢性病患者往往在节气前后发病或疾病恶化，即使是无病的健康人，若在季节更换时不注意养生，也会感到身体不舒服。值得注意的是，不仅在春、夏、秋、冬四季节的转换时要注意养生，即使是小的节气变换也要注意养生保健。