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17 橘皮酱
原料
橘子皮500克，蜂蜜50克、清水适量。
用途
适宜涂面包、馒头等食用。
◆制法
1 将橘子皮用淡盐水洗净，用手撕成小块。
2 橘子皮放在清水中浸泡3小时，控去水分。
3 坐锅点火，放入橘子皮和适量清水，以小火煮半小时，沥水。
4 将煮烂的橘子皮放在搅拌机内打成泥，盛出。
5 净锅上火，放入橘子皮泥和少量水，以小火炒干水汽。
6 加入蜂蜜搅匀，即可出锅装瓶存用。
贴士
橘子皮长时间浸泡，以彻底去除其应有的苦涩味；橘子皮由于富含芳香油，也需加长煮制时间，使其油辣味大部分挥发；蜂蜜起突出甜味的作用。喜欢甜味的人可多加蜂蜜。