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16 李子酱
原料
李子1000克，白糖500克，清水500克。
用途
一定要选用熟透的李子；李子果核定要去净，否则会影响细腻的口感；必须用小火熬制，且时间要够，以把水分熬干，黏稠发亮才好。所用瓶子应进行消毒处理，以便保存时不容易变质。
◆制法
1 将李子洗净，晾干水分，用刀从中间横着转切一圈，分开去核，切成小丁。
2 净不锈钢锅上火，放入李子丁和清水。
3 以旺火煮开后，转小火煮成烂糊状。
4 加入白糖继续熬至黏稠且发亮。
5 离火晾冷，装在干净、无油、无水的瓶子里，封口存用。
