原料
蛋清2个，白糖50克，蛋白粉适量
做法
将蛋清倒入搅拌盆中，加入蛋白粉（图1），用电动打蛋器中速搅打，边搅打边加入白糖（图2），打至呈半液体状时，为湿性发泡（图3），继续搅打至呈软柱状时为中性发泡（图4），继续搅打至呈较坚硬柱状时为硬性发泡（图5）。
制作关键
打发蛋清时一定要转动打蛋器，这样才能充分搅打。
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