第31章 出局
锅里的汤已经烧的滚沸，鸭子扔进去之后，立刻沉底，又被冲到了上面，于是，鸭子上下沉浮，好似游历在惊涛骇浪之中，很快，鸭子的表皮便被浓汤染成了鲜亮的枣红色。
李保健抄起旁边的锅盖，扣在了上面，李保健摘下脖子上的毛巾，在旁边的水池里浸湿，拧了一下，围在了锅盖的边缘上，里面的蒸汽冒不出来，咕嘟咕嘟的沸腾声闷在了里面，显得格外沉闷。
他点燃了旁边另外一个灶眼，坐上一口锅，在里面倒了一勺花生油，加大了火，很快油被烧热，一股淡蓝色的青烟在油面上来回的飘荡。
时间一分一秒的过去，李为民有些着急，可却根本插不上手。
他扭头朝旁边的大金牙看去，大金牙的鱼已经做好，摆在了洁白的盘子里，用一根翠绿的黄瓜削成了两个四角花，配合着洗好的香菜叶，在盘子边上装饰。
那条被他剔了骨的黄鱼肚子圆鼓鼓的，明显塞了不少的馅料，已经被炸熟，上面又蒙了一层汤汁。汁明芡亮，色香味形俱全，看一眼就令人顿起食欲。
看到这些李为民心情复杂，不由得想起当年他们一起跟着师父学徒的过往，不管怎么说是曾经的师兄弟，而如今却彼此勾心斗角，再没了往昔那种手足之情。
倒计时还有两分钟，其他的人都已把菜做好，服务员用托盘端到了评判席面前的圆桌上。
李保健不慌不忙，打开了汤锅的盖子，一股醇厚的香味立刻飘散了出来，在场的所有人都询着这味道，把目光集中了过来。
此刻的李小燕按照李保健的吩咐，和李为民一起，切了几个蒜片，尖椒圈，还有几片西红柿，在盘子边上打好了装饰。
李保健用漏勺把那只煮熟的鸭子捞了出来，颠了颠，沥去表面的汤汁，摆在了盘子当中。
李小燕仔细的在上面撒了几粒葱花，然后闪到一旁，李保健舀了一勺被烧的滚烫的热油，均匀的浇在了鸭子的表面。
随着呲啦啦的声响，鸭子的表皮再次紧缩，葱花被烫熟，葱香的味道飘散了出来。
“软饭鸭！”
李保健朗声的说道，放下手勺的时候，舞台上的时钟刚刚指向最后一秒。
一个服务员走了过来，端起这盘软饭鸭，小心翼翼的送到了评判席上。
在上一轮过关了五名厨师，加上他们带来的助手，以及现场的所有人，都把目光投到了评判席面前的桌子上。
这五道菜，有炒有蒸，有鱼有肉还有汤，显得格外丰盛。
一名评委拿起筷子，夹起了其中的一道菜，放在眼前仔细的端详，点头称赞道：“以豆皮为衣，卷蕨菜和肉沫，拍粉拖蛋，蘸上面包糠之后热油速炸，板炸蕨菜，我已经多年没吃过这道菜了。”
说完他放在嘴中，轻轻的嚼了一口，这道菜的确酥脆，现场的人们都听到了唇齿间发出的那清脆的声响。
那评委点了点头，道：“炸的火候正好，口感也很酥脆，味道不错。可美中不足的是，蕨菜和肉沫的配比有些问题，肉沫过多，脂肪的味道喧宾夺主，掩盖了蕨菜的天然香气。并且肉沫里有些许筋膜没有挑拣干净，影响了口感。”
说着放下了筷子，接过旁边服务员端来的一碗水，仔细的漱了漱口。
一个50多岁身体微胖的厨师脸色一下子暗了下来，汗水顺着额头向下流了满脸，他的嘴唇开始颤抖，不过还是鞠了一躬道：“多谢指点。”
然后摇头叹息，离开了灶台，站到了一旁去。很明显，他已经被淘汰。
其实他的菜已经做得很不错，可没想到此次比赛，评判的如此严厉。其他的人暗暗的吸了一口凉气。
大金牙悄悄的咽了一口唾沫，目光朝桌子上的汤碗瞄了一眼，那是王海军做的浓汤汆丸子，这道菜看似简单，可其实里面有不少的奥妙。
大金牙看得出来，在这道菜里，王海军着实下了功夫。心中不由的暗骂，这小子给自己干的这两年里，原来一直隐藏着实力。看来他也是有功夫的，难怪当时那么决绝的辞职。没想到这小子年纪不大，城府却这么深。
另一名评委目光集中在一盘炒豆芽上，拿起筷子之前他笑了，说到：“如果我没猜错的话，这不是一盘普通的炒豆芽儿，豆芽的两头已经被掐去，只剩下中间的一段，好听点说叫炒银龙，俗气点说叫炒掐菜。火大一分，水汽散发的不够，会有生豆芽的味道。火候小一分，豆芽会软烂，不但不脆，还会出汤。这是哪位师傅炒的，敢用这样看似普通却能显露功夫的菜来比赛，看来是想炫耀独到的火候功夫，果然自信。”
旁边的一位师傅听到了夸赞，脸上露出得意的笑容。
可没想到那位评委却话风一转，道：“可你光顾着炫耀你的火候功夫，却没注意到你的酱油放的早了，酱油在高温下会变酸，影响了这道菜的口味。所以很遗憾，你出局了。”
没想到有如此的反转，那位厨师脸色发白，也只好离开席位，站到一旁去了。
两道评判完的菜被端走，桌上只剩下王海军、大金牙和李保健做的三道菜。
白胜利拿起勺子，在汤碗里捞起一个肉丸，轻轻的放入嘴中，慢慢的咬了一口。肉丸筋道，发出轻微的咯吱咯吱的声响，可咬碎之后，却又变得软嫩。
白胜利又舀了一勺汤，品了品，脸上露出了笑容，点头道：“王师父做丸子的功夫，我是第二次见识，果然不错。两万多次刀背的猛砸，砸断了肉馅里的筋膜，又朝同一个方向猛搅绝不回手，肉里的纤维牢牢的纠缠在一起，这样做出来的肉丸才筋道。果然见功夫。汤里配了三花蛋奶，味道香而不腻，不错不错。”
另外两个评委也跟着咬了一个肉丸吃，又喝了两口汤，纷纷点头，都夸赞这道菜做的的确地道。
王海军的脸上露出得意的神情，可大金牙却有些紧张。
放下了勺子的白胜利瞄了一眼李保健，却发现他眯着眼，又打起了呵欠……