二、传统炮制流派

1.四大药帮　北京的京帮，江西的樟帮、建昌帮，以及四川的川帮，被称为四大药帮。

（1）京帮　京帮是以北京同仁堂为代表的炮制流派。

在应用辅料炮制方面，除了姜煮、姜炙外，还有姜腌制，如姜腌制半夏、天南星和白附子等。除了盐水炒，还有盐粒炒，如大青盐粒拌炒怀牛膝等。其特色还包括以乌豆制作豆腐用作辅料，如豆腐制附子以解毒；以米汤煨制葛根以制燥；常用辅料还有甘草水煎液、明矾水溶液和黄连水煎液等。

在技术上，水选洁净药材强调“抢水洗”，即淘洗。京帮切药用高案刀，切制的饮片大小适中，片形规整，达到“陈皮一条线，凤眼鸡血藤，乌眼胡黄连，泽泻如银元，清夏不见边，川芎蝴蝶片，槟榔一百零八片”的切制效果。朱砂用水飞方可去毒。蒸制器具多采用铜炖罐，有单味药物罐蒸和多味药物罐蒸，较有特色。京帮认为铜罐传热好、不与药物反应。

特色饮片品种包括百药煎、七制香附、九转胆星、铜罐酒蒸大黄等。

秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”“修合无人见，存心有天知”的古训，京帮技术是现今中药炮制的主流技术，并对后世饮片标准和炮制规范制定发挥了重要影响。

（2）樟帮　樟帮炮制技术起源于江西省樟树药都，始于东汉时期，距今约1800年的历史。药祖葛玄在樟树阁皂山洗药炼丹，守药行医，后经南宋著名药师侯逢丙来樟树设药加工，开店经营，奠定了樟帮药业的基础。樟帮炮制技术的特点，首先是刀功精良，樟帮的刀具“樟刀”面小口薄，轻便锋利，切制的饮片“薄如纸、吹得起、断面齐、造型美”。“白芍飞上天，木通不见边，陈皮一条线，半夏鱼鳞片，肉桂薄肚片，黄柏骨牌片，甘草柳叶片，桂枝瓜子片，枳壳凤眼片，川芎蝴蝶双飞片，一粒槟榔切108片，一粒马钱子切206片”均是对樟帮切制技巧的赞誉。饮片干燥也具有特点，要求保持形、色、气、味俱全，按类别总结出“八类干燥法歌诀——黏性、芳香、粉质、油质、色泽与根须、根皮、草叶干燥法，各有千秋勿乱为”。樟树炒、煅等加热炮制的特点包括“逢子必炒，药香溢街”；炒黄的药应“黄而不焦，香气回溢”；“火炮的药松泡酥脆，外焦起泡，内黄空松，功效俱到”；火煅之药应酥而不坚，“坚者煅淬，较坚明煅，轻者飞煅，得其酥脆，留其药性”；炒炭之药焦而存性；滋补药重蒸闷。另外，在辅料使用上也很讲究，不仅有酒炙、酒蒸，还有酒洗；甘草、皂角浸渍而解毒；藤黄山羊血制而去毒；鳖血炒柴胡；童便浸马钱子。此外，还形成了特色的炮制品种，如七制、九制香附、发酵炮制的中洲枳壳，以姜做辅料蒸制而成的临江片（附子）等。

樟帮炮制，选料道地药材，精细制作中蕴含着“制虽繁，不惜工”“公平交易、远近无欺；如有瞒秤、吃价，永世不昌”等执业思想，是成就“药不到樟树不灵，药不到樟树不齐”的基石。

（3）建昌帮　建昌帮发源于江西建昌府（现南城县）。“建昌帮”在切制方面独具特色，工具种类齐全。切药刀把长、面大、线直、刃深，比较吃硬、省力，切成的饮片斜、薄、大、光，与樟帮相比有“见刀识帮”之说。“雷公刨”至今沿用，刨片效力高、美观。其他的特色工具还有枳壳榨、槟榔榉、茯苓刀、泽泻笼、附子筛、香附铲、麦芽篓、药坛、圆木甑等。

在辅料方面，以谷糠作为辅料较具特色，区别于北方常用的麦麸，形成了“南糠北麸”的地域差异，如用谷糠煨、谷糠煅、蜜糠炒，谷糠还用于净选、润制、吸湿、密封养护等。此外，白矾、朴硝、童便、米泔水、硫黄、砂子等辅料的运用也各有特色。

水制注意区分四季水性，有“冬水善，夏水恶”“不明水性，就不懂水制”“看水头”“久洗无药味，久泡无药气，少泡多润莫伤水，无气无味卖药渣”等认识。

火候、火力方面，长于武火急速快炒，使饮片色鲜、气香；多以文火煨、制，使饮片纯真味厚。

特色饮片品种包括煨附片、姜半夏、明天麻、贺茯苓、炆熟地等。

秉承“炮制虽繁，必不得省工夫；辅料虽贵，必不得短斤两”“谨伺水火不失其度，炮炙精细逞其巧妙”的思想，铸就了建昌帮炮制技术的源远流长。

（4）川帮　以成都为中心，包括重庆、云南、贵州等西南地区，依托我国西南“天府之国”“天然药谷”的独特药材资源优势，炮制品种以川产道地药材为主，以同仁堂、庚鼎药房、精益堂老字号药房的加工技术为代表，偏重于蒸制与复制法。特色品种包括“九制大黄”“九转南星”“仙半夏”“临江片”（附子炮制品，樟树首创，后变为四川道地品种）等。

此外，非主流的炮制技术流派还有江西的赣南帮、福建的闽南帮、武汉的文帮等。

2.祁州“十三帮”　1101年，宋徽宗建中年间，祁州（河北安国）即开始了以祭祀药王邳彤为主题的医药交易活动。自此，河北安国药市日渐繁荣，每年春秋两季，药商云集，各分以省，省自为帮，或销或采，形成了具有地域特色和主营药材品种为主的、附带加工与炮制特色的“十三帮”。

（1）京通卫帮　由北京、天津、通州一带的药商组成，主营同仁堂丸散膏丹、黄芪、藏红花、紫硇砂、鹿茸、砂仁、木香、犀角、丁香、枳实、枳壳等品种。

（2）关东帮　由东北及朝鲜一带的客商组成，主要来自营口。关东帮是大帮，主营人参、黄芪、龙胆、木贼、黄柏、细辛、五味子、虎骨、防风等。

（3）古北口帮　又名口外帮，由古北口、热河、承德、平泉一代的药商组成，主营山货品种，如防风、赤芍、黄芪、桔梗、甘草、知母、柴胡等。

（4）西北口帮　又名口帮，由呼和浩特、张家口、包头一带药商组成，主营黄芪、甘草、当归、大黄等。

（5）陕西帮　由陕西、甘肃、宁夏一带的药商组成，主要来自汉中，主营当归、枸杞、羚羊、麝香、鹿茸、大黄等。

（6）山西帮　也包括小部分陕西药商，主营羚羊角、枸杞、甘草、紫草、款冬花、小茴香、西贝母等。

（7）山东帮　以济南药商为主，主营全蝎、阿胶、金银花、瓜蒌、柏子仁、桔梗、丹皮等，大都切制成饮片。

（8）宁波帮　由上海、浙江、宁波等地的药商组成，主要经营进出口业务，以麦冬、白术、栀子、吴茱萸、陈皮、浙贝母、杭芍、玄参等为主。

（9）彰武帮　由河南安阳（旧称彰德）、武安一带的药商组成，主营白芷、石菖蒲、党参、花粉、红花、连翘、瓜蒌、全蝎、麝香等，多制成饮片。

（10）怀帮　由怀庆（沁阳）一带药商组成，主要来自郑州、怀庆，主营麝香、朱砂、四大怀药等。

（11）亳州帮　由亳州一带药商组成，主营白芍、菊花、金银花、补骨脂等。

（12）川帮　由四川药商组成，主营川贝母、川麦冬、黄连、川郁金、川枳实、川枳壳、川佛手、川芎、虫草、麝香等。

（13）江西帮　由江西、云南、贵州等地药商组成，主营朱砂、栀子、枳实、枳壳、厚朴、雄黄等。

后来又增加了“广帮”“禹州帮”和以专营黄芪的“黄芪帮”。广帮，以经营两广及南洋等地进口药材为主，实力雄厚，主营印度进口的木香、沉香、西红花、犀角、乳香、没药、牛黄、番泻叶等，印度尼西亚进口的血竭、芦荟、丁香、沉香、牛黄、犀角、珍珠等，越南进口的砂仁、豆蔻、肉桂、犀角等，以及大西洋的龙涎香、非洲的广角（犀角）、美国的花旗参和泰国的暹罗角（犀角）等。禹州帮，由河南禹州及其附近的药商组成，主营来自四川、云南、贵州的药材，包括当归、大黄、川芎、泽泻、黄连等。黄芪帮，专做黄芪加工，由安国本地药商组成。

传统药市经营搭建了中药生产加工、贮运、品质鉴别、流通交易的平台，讲求货品地道，药材采收需按季出山，加工炮制的规格、数量要符合市场需求。药商帮会的形成，在特定历史时期，发挥着朴实的行业监管约束作用，并形成了各药帮所代表的独特药材品种和加工炮制特色。安国作为距今最近古代都城的药市，在中药发挥主导作用的年代，品种之齐全，质地之纯良，齐山海之产，聚名贵珍宝之奇，也成就了安国“药都”之美誉。