巧克力慕斯蛋糕

食材

蛋糕体：

低筋面粉110克

细砂糖140克

抹茶粉10克

细砂糖245克

鸡蛋14个

鸡蛋23个

淡奶油180克

黄油40克

巧克力慕斯馅料：

牛奶280克

巧克力130克

吉利丁粉8克

水1适量

朗姆酒糖浆：

水265克

朗姆酒5克

细砂糖340克

制作过程

1 将鸡蛋1的蛋黄、蛋清分离。

2 蛋清中分三次加入细砂糖1，打发成干性发泡。

3 蛋黄中分三次加入细砂糖2，打至颜色发白。

4 容器中注入热水，将黄油隔水熔化，再分三次倒入鸡蛋2中，并且搅拌均匀。

5 把蛋黄液和打发的蛋白混合在一起，并且翻拌均匀。

6 将低筋面粉筛入蛋糊中，搅拌均匀后倒入铺好烘焙纸的烤盘中，轻轻震出空气，放到预热好的烤箱中，以上下火175℃烤18分钟。

7 锅置小火上，倒入牛奶，放入巧克力搅拌至完全溶化后，倒入容器中。

8 吉利丁粉放入水1中搅拌均匀后，倒入巧克力糊搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，制成巧克力慕斯馅料。

9 将淡奶油打发。

10 将烤好的蛋糕表面的皮去掉。

11 将蛋糕分成两层。

12 水2中加入朗姆酒和细砂糖3，搅拌均匀制成朗姆酒糖浆。

13 在第一层蛋糕上面先刷一层朗姆酒糖浆，再抹一层巧克力慕斯馅料，接着在第二层蛋糕上刷一层朗姆酒糖浆，再涂一层淡奶油。

14 将蛋糕切成正方形。

15 找来一片叶子（图案可根据个人喜好更换）铺在蛋糕上，然后撒上抹茶粉，再将叶子拿开，漂亮的巧克力慕斯蛋糕就做好了。