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鸭肝
●明目养颜
●消炎解毒
●提高免疫力
营养师点评
鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、禽畜肉、鱼等食品，具有维持正常生殖机能的作用，还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。鸭肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫功能。
鸭肝
风味浓郁，适合卤制、炒食，能保护眼睛、补充铁元素。
鹅肝
质地细嫩、风味鲜美，有增强人体疫功能、抗氧化的功效。
鸡肝
质软且嫩，适合做成糊状给婴幼儿食用，可补充锌、铁等元素。
营养搭配
☑鸭肝+荸荠→消炎利尿
☑鸭肝+黑木耳→养血明目
☑鸭肝+青椒→提高免疫力
☑鸭肝+绿豆芽→清热解毒
人群宜忌
一般人均可食用，尤其适合贫血、夜盲症患者食用。鸭肝是高蛋白、高胆固醇食物，高胆固醇、肝病、冠心病患者应少食。
盐水鸭肝 补肝明目、防止眼涩
【原料】 鸭肝200克，花椒、八角、桂皮、甘草、姜片、葱段、干辣椒、盐、料酒、冰糖各适量。
【做法】 ➊鸭肝洗净。➋锅中放入除料酒外的所有调料，加水，大火煮开，然后转小火煮15分钟，充分煮出调料的香味。➌将鸭肝放入锅中，加入料酒，大火煮到鸭肝八成熟，关火，盖上锅盖，将鸭肝完全闷熟，晾凉切小块即可。
煮