![四季养生家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/539/36800539/b_36800539.jpg)
蒜薹
●抑菌杀菌
●防治便秘
●辅助降脂
营养师点评
蒜薹具有很强的杀菌功效,可以预防流感,防止伤口感染;还能抑制痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。蒜薹还含有丰富的膳食纤维,可促进人体肠胃蠕动、防治便秘。另外,蒜薹还可辅助降血脂,预防冠心病和动脉硬化。
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蒜薹
大蒜花茎,适合炒食,富含膳食纤维,具有温中下气、调和脏腑的功效。
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蒜苗
大蒜青苗,富含维生素C,适合炒食,对心脑血管有一定保护作用。
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蒜头
大蒜的地下鳞茎,常做调料或腌制食用,其中的含硫化合物有杀菌的功效。
营养搭配
☑蒜薹+山药→开胃消食
☑蒜薹+鸡胗→防治便秘
☑蒜薹+木耳→辅助降脂
人群宜忌
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一般人均可食用,尤其适合便秘、高脂血症患者。蒜薹的某些成分对胃、肠有刺激作用,肝炎患者和消化能力不佳者应少食。
手撕蒜薹 抑菌杀菌、通便防痔
【原料】 蒜薹200克,蒜蓉、白糖、醋、生抽、熟白芝麻、盐、香油各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净,去掉头尾,放入开水中焯熟,捞出过凉水。➋待蒜薹彻底冷却后,撕成细条,沥干装盘。➌将生抽、盐、白糖、醋、蒜蓉、香油在碗中调匀,淋到蒜薹丝上,撒上熟白芝麻即可。
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拌
蒜薹炒肉丝 补铁强身、润肠通便
【原料】 蒜薹300克,猪肉丝100克,植物油、盐、姜片、酱油各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净,切段。➋猪肉丝用酱油腌制10分钟。➌油锅烧热,下姜片爆香,放入猪肉丝炒至变色,放入蒜薹段翻炒至熟,加盐调味即可。
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炒
蒜薹炒山药 开胃消食、预防冠心病
【原料】 蒜薹200克,山药150克,植物油、酱油、盐各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净,切段;山药去皮,洗净,切成片。➋油锅烧热,放入蒜薹段煸炒2分钟,下山药片继续煸炒,炒至食材全熟,加酱油、盐调味即可。
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炒
四色什锦 辅助降脂、调和脏腑
【原料】 蒜薹、胡萝卜、水发黑木耳、蟹味菇各50克,香油、盐、酱油各适量。
【做法】 ➊蒜薹洗净切段;胡萝卜洗净,切丝;水发黑木耳、蟹味菇洗净。➋蒜薹段、胡萝卜丝、黑木耳、蟹味菇入开水锅中焯熟,捞出沥干装盘。➌将香油、盐、酱油倒入盘中,拌匀即可。
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拌
蒜薹炒鸡胗 促进消化、防治便秘
【原料】 蒜薹250克,鸡胗100克,植物油、料酒、葱花、姜片、盐、黄豆酱各适量。
【做法】 ➊鸡胗洗净沥干,加入料酒和葱花、姜片腌制半小时;蒜薹洗净切段。➋油锅烧热,放入葱花、黄豆酱爆香,倒入鸡胗。➌炒到鸡胗发白,加入蒜薹、盐,继续翻炒2分钟即可。
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炒