蒸拌杏鲍菇

被称为“素中之肉”的杏鲍菇，高蛋白、低热量，十分适合减肥人群。蒸制时加入剁椒、生抽等简单调味，就能让人胃口大开。

主 料

鲜杏鲍菇 ……………2根

调 料

大蒜 ………………3瓣

剁椒酱 …………2盐匙

香菜碎 …………2盐匙

葱花 ……………1盐匙

生抽 ……………1汤匙

芝麻油 …………2汤匙

做 法

➊ 鲜杏鲍菇洗净，竖着整根切成厚约0.5厘米的长片。

➋ 将切好的杏鲍菇片摆放在有沿口的圆盘上。

➌ 蒸锅内倒入适量水烧开，放入装有杏鲍菇片的盘子，中大火蒸15分钟后取出晾凉。

➍ 将晾凉的杏鲍菇片用手撕成宽约0.5厘米的长条。

➎ 大蒜去皮、洗净，切末，和剁椒酱一起倒在杏鲍菇条上，再淋上生抽。

➏ 将芝麻油倒入锅中，中火，烧至沸腾后，淋在蒜末和剁椒酱上。均匀撒上葱花和香菜碎即可。

小贴士

□如果用干杏鲍菇，需提前半小时用温水泡发，泡发好后可以加入1～2盐匙白砂糖，搅拌均匀，浸泡5～10分钟，用清水冲洗干净即可。这样做既能很好地去除干杏鲍菇的泥沙，又不影响杏鲍菇的营养和口感。

□杏鲍菇长度在10厘米左右最好（中指一般长约8厘米），过大或过小口感都欠佳。优质的、新鲜的杏鲍菇闻起来有种淡淡的杏仁香味。