蒜椒鱼片

材料

鲜鱼肉 180克

大蒜 60克

辣椒 2个

油 2大匙

淀粉 1茶匙

调料

料酒 1茶匙

鸡蛋清 1大匙

盐 1/2茶匙

鸡精 1/2茶匙

做法

1 将鲜鱼肉切成厚约1/2厘米的片状，再用淀粉、料酒、鸡蛋清抓匀，备用。

2 大蒜、辣椒均切末，备用。

3 将鲜鱼片放入沸水中汆烫约1分钟至熟，即可装盘备用。

4 热锅，倒入油，加入蒜末、辣椒末、盐、鸡精，以小火炒约1分钟，至香味飘散即起锅，淋在烫好的鱼片上即可。