火鞭牛肉

材料

牛腱子肉1000克，精盐1大匙，花椒粉、五香粉各1小匙，白糖2小匙，香油适量。

制作步骤

1.将牛腱子肉去掉杂质，用清水洗净血污，擦净表面水分，片成大厚片。

2.精盐入锅炒干，盛在碗里，加入花椒粉、五香粉、白糖和牛肉片拌匀，腌渍2小时，把牛肉挂于室外风干，装盘，放入烘炉内用木炭烘约1小时，取出。

3.将牛肉片放入笼屉内蒸熟，取出牛肉片，表面刷上一层香油，晾凉后切成段，装盘上桌即成。