朱肱出身小吏家庭，以儒而业医，精研《伤寒论》，有独到之处。认为阳动出汗，阴动发热，得汗脉静者吉，汗后烦躁不安则表示病情发展。太阴挟湿身黄，以利小便为先，阳明汗多禁止下通尿道。主张夏季处方药性应凉，如桂枝汤证加黄芩、知母、石膏，随气候转化而变。所撰《北山酒经》，是世界第一部造曲酿酒的专著，记有干酵、十三种曲的工艺，加入川芎、人参、南星、白芷、茯苓、白豆蔻、川椒、蓼叶、丁香、桂花、木香、蛇麻（辣母藤）、肉桂、防风、杏仁、槟榔、胡椒、白术、楮树叶、苍耳草，增加酒的特殊香味，并介绍地黄、白羊、菊花、酴釄、葡萄、武陵源酒的酿造方法，风行国内。