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42 紫菜酱
原料
紫菜50克，酱油50克，精盐5克，色拉油20克，开水350克。
用途
拌米饭、拌面条皆可。
◆制法
1 紫菜用手撕成不规则的小片。
2 把紫菜片放入料理机内，加入开水泡涨。
3 再加入酱油、精盐和色拉油。
4 启动机器打成糊状，倒在锅中。
5 以小火煮5分钟，盛出装瓶存用。
贴士
紫菜最好选免洗无砂的，免得洗的过程中又把鲜味洗掉了；如果喜欢吃到紫菜的口感，就不要撕得太小，并且不要浸泡；酱油增色助咸，应根据酱油咸淡度不同适当调整。用生抽也可以，千万不要用老抽；煮的目的是去除些水分，便于保存。也可打好后直接使用。