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20 油桃果酱
原料
油桃1500克，白砂糖400克，白醋10克，精盐2克。
用途
可淋在酸奶、吐司上食用，或拌制各种水果沙拉。
◆制法
1 油桃洗净，去皮去核，切成小块。
2 油桃肉放入搅拌机内打成肉泥，待用。
3 不锈钢锅上火，倒入油桃肉泥和白砂糖搅拌均匀。
4 以小火熬制，待白砂糖完全溶化。
5 淋入白醋和精盐，并用锅铲不停搅拌至黏稠时，即成。
贴士
油桃打泥时可留一些果粒，吃起来会更有质感；加入食盐的量要少，这样可以使果酱更香甜；果酱内加入白醋可以使成品味道更好，白醋也可用半个柠檬挤出来的柠檬汁代替。