第10章 春生(8)
谷雨
节令特点
每年公历4月21日左右为谷雨，太阳到达黄经30°，为雨生百谷的意思。“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”这时天气温和，雨水明显增多，对谷类作物的生长发育关系很大。雨水适量有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗。古代所谓“雨生百谷”，反映了“谷雨”的现代农业气候意义。每年到这个时候，都会降下绵绵的细雨来，而且这时桃花正在开放，所以也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。自谷雨时节起，是农事忙碌的开始。谷雨后的气温回升速度加快。从这一天起，雨量开始增多，丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。
谷雨三候为：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们应该播种了，然后可以在桑树上见到戴胜鸟。
养生要领
谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，不要过度出汗，以调养脏气。另外，由于谷雨时节雨水较多，要防湿邪侵入人体，出现肩颈痛、关节疼痛、脘腹胀满、不欲饮食等病症。谷雨节气以后是神经痛，如肋间神经痛、坐骨神经痛等的发病期，预防的办法是调畅情志，避免情绪波动，特别不要生气。保持心情舒畅、心胸宽广，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情。切忌遇事忧愁焦虑，甚至动肝火。
肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，正是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，为安然度过盛夏打下基础。
节令衣着
谷雨时节，尽管天气转暖，但是气温变化还很大，尤其是早晚与中午的温差相当大，因此早晚要注意保暖。老人儿童尤其要注意这一点。可适当调整穿衣层次，早晚寒凉的时候可多披一件衣服。晚春自然界阳气骤升，易引动人体蓄积的内热而生肝火，继而诱发春日常见的鼻孔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血症，以及头痛晕眩、目赤眼疾等疾患。这就是所谓“春火”。抑制春火应该春捂有度。15℃是春捂的临界温度，超过15℃就要减衣，不要再捂了，再捂下去就易诱发春火的产生。
起居须知
《素问·保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成。”这是说人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此在起居方面要考虑谷雨节气的因素，顺应自然规律。
此季不易起得太早。许多人认为谷雨前后雨水较多，早上早起锻炼可以呼吸新鲜空气。其实不然。无论哪个节气，起得过早都容易造成精神紧张，白天反而没有精神。有人凌晨就起床晨练，其实此时的人体生物钟尚处于“休息状态”，人体的血压、体温、心跳、呼吸及肾上腺皮质激素水平还停留在“睡眠中”的状态。另外，天还没亮的时候就跑到树林或公园里锻炼，太阳还没升起，地面还聚集着较多的污浊空气，对人体极为不利。只有待太阳出来后，植物进行光合作用时，植物吸收二氧化碳后，才排出氧气。也只有此时，在树林中锻炼对人体才有益。此外，此时早上气温低，过早起还易受风寒袭击。
节令养生食谱
谷雨后渐入暮春，雨水明显增多，气温也明显回升，与此节气相适应的饮食养生方案如下。
枸杞蛋羹
制作原料：枸杞15克，鸡蛋1～2个。
制作方法：将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀，加入少许调味品，隔水炖熟即可。
适宜人群：肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。
禁忌：脾虚泄泻者少食。
《神农本草经》说其“主五内邪气，热中、消渴、周痹，久服坚筋骨”。枸杞为平补之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精，平肝明目，凡肝肾不足之人，常食之效果好。加之鸡蛋营养价值高，养阴润燥好，对于老幼及产妇尤宜。
冬虫夏草炖鸭
制作原料：冬虫夏草10根，鸭1只，生姜、盐等调味品适量。
制作方法：先将鸭宰杀干净，然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内，用线扎紧，隔水炖一小时左右。
适宜人群：适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之阳痿、遗精、腰膝酸软者。
禁忌：鸭性凉，脾胃阳虚者忌食。
冬虫夏草味甘，性平，归肾、肺经。冬虫夏草既补阴又补阳，入肾经补肾助阳，入肺经补肺阴、止血化痰。《本草汇》说其“滋阴除蒸，化虚痰”。《本草从新》说其“甘平，保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”。《药性考》提到其“秘精益气，专补命门”。鸭味甘，性凉，归脾、肾、肺经。
玄参炖猪肝
制作原料：玄参15克，猪肝500克，生姜、盐等调味品适量。
制作方法：将猪肝切成薄片，用淀粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可。
适宜人群：适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。
禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝所含维生素Ａ较多，对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸，性寒，归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血，还可软坚解毒。本炖品既补血，又凉血滋阴，宜于春季食用。
天麻炖猪脑
制作原料：猪脑1个，天麻10～15克，生姜、盐等调味品适量。
制作方法：将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水、适量调味品，隔水炖一小时左右即可。
适宜人群：适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。
天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎，其味甘、性平，归肝经。天麻专入肝经，能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。《开宝本草》说其“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力”。猪脑味甘，性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑与天麻配伍，对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果，尤其对头风、目眩较好。
滋补原则
谷雨是春季的最后一个节气。谷雨后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时人体消化功能处于旺盛时期，也是滋补身体的大好时期，适当进补可以提高身体的抗病能力。其次，唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸、增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点儿酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食。这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。因此春季饮食调养宜多食甜，少食酸。再有就是春天饮食调养要多吃些菜。
另外，春季不宜大补。升补属温补，应多选择一些滋阴清热的产品，如山野鸡、食用菌、山药、山野菜、白果、鹿肉等。
节令养生小贴士：春雨纷纷，谨防湿邪
专家说，过于干燥的空气对人体有害，相对地，过于潮湿的空气也让人体由内到外都有不适反应。
一定湿度的空气本是正常空气，也是正常人所需要的。理论上说，“湿”应出现在长夏（夏秋之际）。夏秋之交，天热下降，地湿氤氲熏蒸，水汽上腾，到处充斥着潮湿。我国许多地区清明节前后湿气来得非常重，需要提防湿气致病。
中医学认为，“湿邪”是“六淫”（风、寒、暑、湿、燥、火六种外感病邪的统称）之一，在人体正气不足，抵抗力下降时，就会成为致病因素，并侵犯人体导致疾病。
一些脾虚、阳气不足的人容易受湿气侵犯，成为“湿邪”。湿气会犯脾胃，出现消化不良的症状，还会腹泻。
注意以下6点能减少湿侵人体导致的不适。
（1）不要久居潮湿之地，尽量不要到外面潮湿的地方劳作。
（2）湿气大、阴雨天时不要常开窗，但最好仍进行通风。
（3）注意室内的抽风和抽湿。
（4）即使衣服难干也不要勉强穿不干的衣服。
（5）潮湿往往与“寒”一起来，要注意保暖，不要受凉，也不要吃太寒凉的食物，多吃健脾胃、去湿食物，适当温补，让湿气随大小便外排。
（6）天气好时要多出外晒太阳，适当运动。
节令中药养生：中药治疗春季病毒性疾病
春天的主气是“风”，风的特性是流动、变化，易侵入人体引发伤风感冒。如果风邪中又夹带病毒，就会引发“风温”——即各种流行性疾病的发生，常见的有流感、流行性腮腺炎、流行性脑膜炎、病毒性肺炎等。病毒的种类繁多，从临床实践中发现，很多中药用于治疗病毒性疾病疗效显著。板蓝根是常用的抗病毒中药，具有清热解毒、凉血、利咽的功效，常用于流行性腮腺炎的治疗，效果良好。另外，银花、连翘、忍冬藤、山豆根、鱼腥草、青蒿、赤芍、桑寄生、贯众等中药对于菌毒均有抑制作用，具有抵抗病毒的功效。在这多种流行性疾病的好发季节里，家里不妨准备好防御病毒的中药饮品，随时饮用，让病毒近身不得。
节令美食——香椿
椿又名香椿头和椿芽。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节。这时的香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。它通体紫红，芽苞肥厚，香味馥郁纯正，是春天的佳肴。
香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，可油炒、凉拌等。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之。鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻，随吃随取，四季均可食用。以香椿为主制成的美味数不胜数。皖北的香椿拌豆腐、太和香椿，陕西的炸香椿鱼，湖南的凉拌香椿等，都是别有风味的名菜。用香椿制成药膳，不仅口感纯美，而且能保健疗疾。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素Ｃ。香椿营养及药用价值十分丰富，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻、痢、肠风、崩、带、小便赤数。”香椿具有提高肌体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
节令养生运动——荡秋千
秋千古称“秋迁”，意即用手揪着皮绳迁荡。据说，荡秋千，原称“荡千秋”，其俗最早为北方的山戎族所创，后来传入中原，由于汉武帝时以“千秋万寿”作为祝寿之辞，以后为了避讳便改称“秋千”。南北朝时，从后宫逐渐传到民间。梁代《荆楚岁时记》中记载说：“春时悬长绳于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千。”《开元天宝遗事》记载：“天宝宫中至寒食节，竟竖秋千，令官嫔辈戏笑以为宴乐，帝呼为半仙之戏，都中士民因而呼之。”韦庄《长安清明》诗中说：“紫陌乱嘶红叱拨，绿杨高映画秋千。”都反映了唐代秋千之戏的情况。
寒冬一过，人们换上春装，架起秋千，在空中荡来荡去，翩翩若飞，可以舒展心情、开阔视野、平衡身心、增大胆量、忘却烦恼。荡秋千对于妇女尤其适合，“无风一上秋千架，小妹身材比燕轻”。传统医学认为女子多郁症，荡秋千是非药物解郁的好方法。
荡秋千的健身效应是全身性的。在不断克服紧张和恐惧心情的同时，可以增强心理承受能力和自我控制能力；在四肢和头部受限的情况下，骨骼肌有节律地收缩和放松，还有利于肌纤维体积的增大。荡秋千也是一种很好的技巧性活动，而且趣味性强，是汉族、朝鲜族及世界许多民族的传统文体项目。经常荡秋千者很少发生晕车、晕船的毛病。荡得越高，时间越长，效果越好。
妙方巧治本季常见病——湿疹
春天是容易诱发湿疹的季节。一些有过敏体质、过敏史的幼儿尤其容易发作。饮食是造成过敏的最常见的因素，但过敏体质是最根本的原因。婴儿的湿疹俗称“奶癣”，是小儿最常见的过敏皮肤病，多发于1～2个月大、较为肥胖的婴儿身上，也可能发生在5～6个月大的孩子身上，容易随天气变化反复发作，病情时轻时重。春季外界环境中会出现诸多的过敏原，易导致儿童湿疹的发作。
以下偏方可以缓解湿疹的病情，减轻患儿痛苦。
核桃仁方
【原料】核桃仁适量。
【制法】核桃仁捣碎，炒至焦黑出油，研成糊状，冷却后外敷患处。
【用法】每日换药1～2次。
【主治】湿疹、皮炎。
嫩苦瓜方
【原料】嫩苦瓜适量。
【制法】嫩苦瓜洗净，连皮、瓤一起捣烂，敷于患处。
【用法】每日换药两次。
【主治】湿疹。
卷心菜方
【原料】卷心菜250克，牛奶150克，白糖30克。
【制法】卷心菜洗净切碎，与牛奶一同煮汤，将熟时加入白糖，趁热服食。
【用法】每日一次。
【主治】湿疹、痱子。
黄柏方
【原料】黄柏适量。
【制法】黄柏研成粉末，用青鱼胆汁拌和后，晒干研末，用干粉搽患处。
【用法】每日一次。
【主治】皮肤湿疹。