蚝油牛肉

■材料 牛里脊肉350克，青椒片、洋葱片各100克。

■调料 蚝油、葱段、姜片、蒜片、鸡蛋清、干淀粉、海鲜酱、酱油、植物油、料酒、豆豉、白糖、味精、盐、胡椒粉、水淀粉。

做法

1.牛肉洗净，切薄片，用少许料酒、盐拌匀，再加鸡蛋清和干淀粉，淋入一勺植物油；酱油、料酒、白糖、盐、味精、胡椒粉、水淀粉兑成味汁。

2.锅内倒植物油烧热，下牛肉片，用筷子滑散，将青椒片、洋葱片下锅，微炸，一同捞出；锅留余油，炒香蚝油、豆豉、海鲜酱、葱段、姜片、蒜片，再下牛肉片和青椒片、洋葱片，烹入兑好的味汁炒熟即可。